Bazı kitaplar geleceğe yazılır

“Geleceğin Mutfağı”, yalnızca mutfakta değil, toprağın kalbinde de filizleniyor.

Reklam Alanı

GİRİŞ: 20 Ocak 2026 - 14:42

GÜNCELLENME: 20 Ocak 2026 - 14:43

Fotoğraf : BEYAZ

Reklam Alanı x Haber Detay

ABONE OL

Haber Detay x Reklam Alanı

“Geleceğin Mutfağı”, yalnızca mutfakta değil, toprağın kalbinde de filizleniyor. Ödüllü kitabın yazarı Özge Şahin, sürdürülebilirlik vizyonunu geleceğe somut bir mirasa dönüştürerek, Ege Orman Vakfı iş birliğiyle İzmir Kınık Kalemköy mevkiinde 2.000 fidanın dikilmesine katkı sağladı ve bir hatıra ormanı oluşturdu.

Gastronomi dünyasının en prestijli ödüllerinden Gourmand World Cookbook Awards 2025’te “Sürdürülebilirlik” kategorisinde dünya birinciliğine layık görülen Geleceğin Mutfağı, bu anlamlı iş birliğiyle yalnızca bir ödül kazanmakla kalmadı; doğaya ve geleceğe uzanan kalıcı bir iz bıraktı. 1995 yılından bu yana orman ekosistemlerinin sürdürülebilirliği ve gelecek kuşaklara sağlıklı, yaşanabilir bir dünya hedefiyle çalışmalarını sürdüren Ege Orman Vakfı ile birlikte hayata geçirilen bu proje, kitabın vizyonunu toprağa taşıdı.

Oluşturulan orman alanını, Ege Orman Vakfı Yönetim Kurulu Başkanı Sertaç Bakioğlu ve Başkan Vekili Enver Bakioğlu ile birlikte ziyaret eden Özge Şahin, fidan dikimini bizzat kendisi gerçekleştirdi. Böylece Geleceğin Mutfağı, yalnızca sayfalarda değil, doğanın içinde de kök salmış oldu.

Fidan dikiminin ardından, Ege Orman Vakfı’nın doğa eğitimleri ve farkındalık çalışmaları kapsamında hayata geçirdiği Sıfır Karbon Noktası Eğitim Merkezi’nde Mavi Şehir İlköğretim okulu öğrencileri ile bir araya gelen Özge Şahin, “atıksız mutfak” yaklaşımı üzerine soruları yanıtladı. Yoğun ilgiyle karşılanan buluşma, sürdürülebilirliğin yalnızca bir mutfak pratiği değil, eğitimle güçlenen bir yaşam biçimi olduğunun da altını çizdi.

Geleceğin Mutfağı’nın sürdürülebilirlik vizyonu, bugün yalnızca mutfakta değil; toprağın, eğitimin ve kolektif bilincin içinde de karşılık buluyor.

Bir Yemek Kitabından Çok Daha Fazlası

Geleceğin Mutfağı, klasik bir yemek kitabının çok ötesinde; okuru bir ay boyunca elektriksiz yaşayabilecek kadar güçlü bir mutfak sistemine, geçmişin bilgeliğini bugüne taşıyan zamansız reçetelere ve gıdayla yeniden kurulan bilinçli bir ilişkiye davet ediyor. Osmanlı’dan Avrupa mutfaklarına uzanan 100 özgün tarif ve sayısız atıksız mutfak tekniğiyle kitap; krizlere dayanıklı, köklerinden güç alan, yenilikçi ve sürdürülebilir bir yaşam rehberi sunuyor.Geçmiş ile geleceği aynı sofrada buluşturan Geleceğin Mutfağı, gıdaya saygıyı merkeze alan yaklaşımıyla sürdürülebilir mutfak kültürünün bir trend değil, geleceğin zorunlu yaşam biçimi olduğunun altını çiziyor.

Özge Şahin Hakkında:

Boğaziçi Üniversitesi Turizm ve Otelcilik Bölümü mezunu olan Özge Şahin, mutfakla kurduğu bağı doğanın ritmini esas alan bir yaşam anlayışıyla şekillendirdi. Hilton ve Divan gibi markalardaki profesyonel deneyimlerinin ardından odağını; toprağın sunduğu bereketi koruyan, atıksız ve sürdürülebilir bir mutfak kültürüne yöneltti.

Sağlıklı Mutfak Şefliği, Sıfır Atık Mutfak ve Sürdürülebilir Mutfak üzerine aldığı eğitimlerle mutfaktaki dönüşüm yolculuğunu derinleştiren Şahin, Özyeğin Üniversitesi – Le Cordon Bleu’daki kapsamlı çalışmalarıyla uluslararası bir perspektif kazandı. Stanford Üniversitesi’nin Food Sustainability ve Mindful Eating programları ise ona, gıdanın sadece bir tüketim alanı değil; doğayla kurulan döngüsel bir ilişki olduğunu hatırlatan yeni bir bakış açısı sundu.

Anadolu’nun köklü mutfak mirasını çağdaş sürdürülebilirlik ilkeleriyle buluşturan Şahin, yıllar içinde geliştirdiği tariflerde mevsimselliği, yerellik bilgisini ve toprağa saygıyı merkezine aldı. TV 360, Show TV, FOX ve Star TV ekranlarında paylaştığı sağlıklı ve atıksız tariflerle geniş kitleleri bilinçli tüketim kültürüyle buluşturdu; 39 bölümlük “Atıksız Mutfak” serisiyle bu alanda farkındalık yarattı.

Bugün hâlâ üretmeye, araştırmaya ve doğanın bilgeliğini mutfaklara taşımaya devam eden Şahin; tariflerini YouTube ve Instagram üzerinden paylaşarak sürdürülebilir yaşamı herkes için ulaşılabilir kılıyor.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı

Haber Kaynağı : BEYAZ

Bu haber toplamda 16 kez okunmuştur.

Haber Detay x Reklam Alanı

Gündem

İmralı görüşmesinin tam tutanağı: Öcalan’dan 'umut hakkı' ve 'darbe mekanizması' ile 'ülkücü kökenli olduğu' vurgusu

Sibel Turan: ‘Adıyaman’da cemiyet çok, gazeteciye sahip çıkan yok’

Zirve yarışında derbi heyecanı!

Büyükakın: “Bir ve beraber olmanın ruhunu yaşatıyoruz"

Balçova'daki Spor Turnuvasında Ortak Duruş: “Elinizi Zorbalığa Değil, Dostluğa Kaldırın"

Kadıköy Rıhtımı'nda Planlanan Cami Projesi Yargı Gündeminde

Haber Detay x Reklam Alanı

Yorum Ekle

E-posta adresiniz yayınlanmayacaktır. Zorunlu alanlar * ile işaretlenmiştir

Yorumunuz

Adınız Soyadınız

Haber Detay x Reklam Alanı

O AV P

1	Galatasaray	18	40	43
2	Fenerbahçe	18	42	42
3	Trabzonspor	19	37	41
4	Göztepe	18	24	35
5	Beşiktaş	18	31	32
6	Başakşehir	18	29	26
7	Samsunspor	18	23	26
8	Gaziantep FK	18	25	24
Tamamını Göster
15	Kasımpaşa	19	15	16
16	Kayserispor	18	16	15
17	Eyüpspor	18	11	14
18	Karagümrük	18	15	9

O AV P

1	Amed Sportif	21	43	42
2	Erzurumspor	21	37	39
3	Esenler Erokspor	21	46	38
4	Pendikspor	21	33	38
5	Arca Çorum FK	21	32	35
6	Bodrum FK	21	39	33
7	Bandırmaspor	22	29	33
8	Iğdır FK	21	30	33
Tamamını Göster
17	Ümraniye	21	25	24
18	Sakaryaspor	21	32	23
19	Hatayspor	21	18	7
20	A.Demirspor	22	15	-28

O AV P

1	Arsenal	22	40	50
2	M.City	22	45	43
3	Aston Villa	22	33	43
4	Liverpool	22	33	36
5	M. United	22	38	35
6	Chelsea	22	36	34
7	Brentford	22	35	33
8	Newcastle	22	32	33
Tamamını Göster
17	N. Forest	22	21	22
18	Burnley	22	23	14
18	West Ham United	22	24	17
20	Wolves	22	15	8

O AV P

1	Bayern Munih	18	71	50
2	B. Dortmund	18	35	39
3	Hoffenheim	17	35	33
4	VfB Stuttgart	18	33	33
5	RB Leipzig	17	33	32
6	Leverkusen	17	34	29
7	E. Frankfurt	18	38	27
8	Freiburg	18	29	24
Tamamını Göster
15	Augsburg	18	20	16
16	St. Pauli	18	16	13
17	FC Heidenheim	18	17	13
18	Mainz 05	18	18	12

O AV P

1	Barcelona	20	54	49
2	Real Madrid	20	43	48
3	Villarreal	19	37	41
4	Atletico Madrid	20	35	41
5	Espanyol	20	23	34
6	Real Betis	20	33	32
7	Celta Vigo	20	28	32
8	Elche	21	28	27
Tamamını Göster
17	Valencia	20	19	20
18	Alaves	20	16	19
19	Levante	20	21	14
20	Real Oviedo	20	11	13

O AV P

1	Inter	22	47	52
2	AC Milan	21	34	46
3	SSC Napoli	21	31	43
4	Roma	21	26	42
5	Juventus	21	32	39
6	Como	21	31	37
7	Atalanta	21	26	32
8	Bologna	21	30	30
Tamamını Göster
17	Fiorentina	21	23	17
18	Lecce	21	13	17
19	Verona	21	17	14
20	Pisa	22	18	14

O AV P

1	PSG	19	41	45
2	Lens	18	32	43
3	Marsilya	18	41	35
4	Lyon	18	27	33
5	Lille	18	33	32
6	Rennes	18	30	31
7	Strasbourg	18	28	27
8	Toulouse	18	29	26
Tamamını Göster
15	Nice	18	21	18
16	Nantes	18	17	14
17	Auxerre	19	14	12
18	Metz	18	19	12

O AV P

1	PSV Eindhoven	19	59	52
2	Feyenoord	19	47	36
3	Ajax	19	37	34
4	NEC Nijmegen	18	47	32
5	FC Groningen	19	27	31
6	FC Twente	19	29	29
7	Alkmaar	19	34	29
8	S. Rotterdam	19	24	29
Tamamını Göster
15	FC Volendam	19	21	17
16	Telstar	19	24	16
17	NAC Breda	19	19	14
18	Heracles	19	26	14